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中國四大蓮子品種
2019-03-16    瀏覽次數:1

蓮子品種有分為紅蓮子(含湖蓮子和湘蓮子)、白蓮子(含建蓮和廣昌白蓮)兩類的,亦有細分為湘蓮子、紅蓮子和建蓮、廣昌白蓮四種的。

湘蓮子:系指產于湘南洞庭湖一帶的蓮子商品。商品呈圓球形,直徑1.2~35px,表而灰粉紅色,有三條縱向深色紋,頂端有壺蓋樣的紅棕色突起,周圍有一圈環狀下凹,下端有一小凹入。種皮甚薄,緊貼蓮肉。質結實,破開后,中央有較大空隙,內有青綠色種胚(蓮芯)一牧。蓮肉白色具粉性。味甘淡。

湖蓮子:系指產于湖北長江水域及江、浙一帶產區的商品。商品色較湘蓮紅色略深,種了長呈橢圓形,長1.2~40px,直徑0.8~30px,故又有名為“紅蓮子”“冬瓜蓮”。粉性略弱于湘蓮,余與湘蓮同。

建蓮:系指主產于福建建陽、建甌、政和一帶白蓮,顆粒較長大,直徑達1.5~45px,長達50px,表面白色至黃白色.質結實,富粉性。過去建蓮加工時,常在種子中間劃一刀,留下劃痕習稱“腰橫玉帶”。商品較湘蓮及湖蓮結實。

廣昌蓮子:系指主產于江西廣昌、石城一帶白蓮,不僅去種皮,而且捅去種胚(蓮芯),顆粒較大而圓整,直徑1.5~45px,表面白色至黃白色,頂端常有開裂,底部亦有小孔(系捅除種胚留下的痕跡)。質結實,富粉性。質地亦較湘蓮、湖蓮結實。

另外、蓮子商品以新貨及干貨為佳,新貨(當年貨)商品嚼之微顯糯性而不十分硬脆,而且煮之易爛,陳貨則咬之硬脆,久煮不爛。干透蓮子用手探入攪之,其聲響脆,易于攪動;而受潮貨則聲音沉悶,較為費勁。


 

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